Jahe (Zingiber officinale)
merupakan salah satu komoditi yang populer di Indonesia, tak hanya
sebagai penambah rasa masakan tetapi juga sebagai herba obat. Jahe
digolongkan ke dalam suku temu-temuan bersama kunyit, temulawak,
lengkuas dan lain-lain. Tanaman jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah
beriklim tropis. Jahe sendiri pada dasarnya dibagi lagi ke dalam
beberapa varian yakni jahe merah, jahe
emprit dan jahe gajah. Di antara ketiga jenis ini, jahe gajah lah yang
memiliki ukuran yang paling besar. Tak sedikit pula yang percaya bahwa
jenis jahe gajah merupakan jahe dengan kualitas paling unggul.